Pescado y arroz mediterráneo Clásico

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 2 cucharadas (35 ml) del aceite de oliva virgen extra.
2. Pica finamente la cebolla, trocea en trozos grandes el ajo y pica finamente la zanahoria pelada.
3. Añade las verduras a la sartén caliente y remueve constantemente. Tras 3 o 4 minutos, cuando estén ligeramente salteadas, añade el azafrán y el tomillo seco, sazona generosamente con sal marina y pimienta negra y mezcla.
4. Añade el agua y sube el fuego al máximo.
5. Mientras el agua se calienta, enjuaga el arroz en un colador fino bajo el agua del grifo durante 1 o 2 minutos, hasta que el agua salga limpia por debajo.
6. Cuando el agua hierva, añade el arroz y remueve. Tapa la sartén y baja el fuego a medio-bajo.
7. Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente o plancha antiadherente a fuego medio durante unos 6 u 8 minutos.
8. Seca los filetes de bacalao con papel de cocina, rocía cada uno con un poco de aceite de oliva, frótalo y sazona ambos lados con sal marina y pimienta negra.
9. Cocina el bacalao en la sartén caliente durante 3 minutos por cada lado, hasta que se desmenuce y esté hecho por dentro. Retíralo y cúbrelo con papel de aluminio.
10. Después de que el arroz haya cocido a fuego lento durante 15 a 18 minutos, cuando casi no quede líquido y el arroz esté cocido, retira la tapa, reparte los guisantes congelados sobre el arroz, tapa de nuevo y retira del fuego.
11. Tras 2 o 3 minutos, cuando los guisantes estén justo tiernos, destapa y esponja el arroz suavemente con un tenedor.
12. Sirve el arroz en fuentes, coloca encima un filete de bacalao en cada una y decora con gajos de limón y perejil.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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