Poisson et riz méditerranéens CLASSIQUES | Recette en 30 minutes, bonne pour le cœur

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen et y verser 2 cuillères à soupe (35 ml) d'huile d'olive extra vierge.
2. Hacher finement l'oignon, hacher grossièrement l'ail et hacher finement la carotte épluchée.
3. Ajouter les légumes dans la poêle chaude et remuer sans cesse. Après 3 à 4 minutes, quand ils sont légèrement sautés, ajouter le safran et le thym séché, saler et poivrer généreusement, puis mélanger.
4. Ajouter l'eau et monter à feu vif.
5. Pendant que l'eau chauffe, rincer le riz dans une passoire fine sous l'eau courante pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire.
6. Quand l'eau bout, ajouter le riz et mélanger. Couvrir et baisser à feu moyen-doux.
7. Pendant la cuisson du riz, chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à griller à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.
8. Sécher les filets de cabillaud sur du papier absorbant, arroser chacun d'un filet d'huile d'olive, frotter et assaisonner les deux faces de sel et de poivre.
9. Cuire le cabillaud dans la poêle chaude 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il se défasse en flocons et soit cuit à cœur. Retirer et couvrir de papier aluminium.
10. Après 15 à 18 minutes de cuisson, quand il ne reste pratiquement plus de liquide et que le riz est cuit, retirer le couvercle, répartir les petits pois surgelés sur le riz, remettre le couvercle et retirer du feu.
11. Après 2 à 3 minutes, quand les petits pois sont juste tendres, découvrir et aérer délicatement le riz à la fourchette.
12. Répartir le riz dans les plats de service, poser un filet de cabillaud sur chacun et garnir de quartiers de citron et de persil.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonCitronRizCarottePoisCabillaud