Arroz com peixe mediterrâneo Clássico

Por Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa (35 ml) do azeite de oliva extravirgem.
2. Pique finamente a cebola, pique grosseiramente o alho e pique finamente a cenoura descascada.
3. Adicione os legumes à frigideira quente e mexa constantemente. Após 3 a 4 minutos, quando estiverem levemente refogados, adicione o açafrão e o tomilho seco, tempere generosamente com sal marinho e pimenta-do-reino e misture.
4. Adicione a água e aumente o fogo para alto.
5. Enquanto a água aquece, lave o arroz em uma peneira fina sob água corrente por 1 a 2 minutos, até que a água escorra limpa por baixo.
6. Quando a água ferver, adicione o arroz e mexa. Tampe a frigideira e reduza o fogo para médio-baixo.
7. Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente para grelhar ou uma frigideira antiaderente em fogo médio por cerca de 6 a 8 minutos.
8. Seque os filés de bacalhau com papel toalha, regue cada um com um pouco de azeite, esfregue e tempere os dois lados com sal marinho e pimenta-do-reino.
9. Cozinhe o bacalhau na frigideira quente por 3 minutos de cada lado, até ficar em lascas e cozido por dentro. Retire e cubra com papel alumínio.
10. Depois que o arroz tiver cozido em fogo baixo por 15 a 18 minutos, quando quase não restar líquido e o arroz estiver cozido, retire a tampa, espalhe as ervilhas congeladas sobre o arroz, tampe novamente e tire do fogo.
11. Após 2 a 3 minutos, quando as ervilhas estiverem macias, destampe e solte o arroz suavemente com um garfo.
12. Coloque o arroz em travessas individuais, cubra cada uma com um filé de bacalhau e decore com gomos de limão e salsinha.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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