经典地中海鱼饭 | 30分钟心脏健康食谱

作者：Spain on a Fork · 30 分钟

食材

步骤

1. 中火加热大煎锅，倒入2汤匙（35毫升）特级初榨橄榄油。
2. 将洋葱切细末，大蒜粗切，去皮胡萝卜切细末。
3. 把蔬菜放入热锅中，不停翻炒。3到4分钟后，蔬菜微微炒软时，加入藏红花和干百里香，充分撒上海盐和黑胡椒，拌匀。
4. 加入水，转大火。
5. 水加热时，将大米放入细滤网中，在流水下冲洗1到2分钟，直到底部流出的水变清。
6. 水烧开后加入大米拌匀，盖上锅盖，转成中小火。
7. 与此同时，用中火加热不粘烧烤锅（或普通不粘锅），约6到8分钟。
8. 用厨房纸吸干鳕鱼片的水分，每块淋少许橄榄油抹匀，两面撒海盐和黑胡椒。
9. 将鳕鱼放入烧热的锅中，每面煎3分钟，直到鱼肉松散且完全熟透。取出后用锡纸盖好。
10. 米饭煮15到18分钟后，液体几乎收干、米饭煮熟时，揭开锅盖，将冷冻豌豆均匀铺在米饭上，盖回锅盖并离火。
11. 焖2到3分钟，豌豆刚好变软时，揭盖，用叉子轻轻把米饭松散开。
12. 将米饭盛入餐盘，每份上面放一块鳕鱼，配柠檬角和欧芹装饰即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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