New York-Style White Pizza

Von Sip and Feast · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, lass ihn abgedeckt und lass ihn im Sommer 2 bis 3 Stunden oder im Winter 3 bis 4 Stunden Raumtemperatur annehmen.
2. Lege den Pizzastahl auf den zweithöchsten Rost und heize den Ofen 45 Minuten vor dem Formen auf die höchste Temperatur vor.
3. Nimm den Teig aus dem Behälter, wende ihn in Mehl und lege ihn mit der klebrigen Seite nach oben auf eine bemehlte Fläche. Lege ein Holzschießblatt bereit, das mit Hartweizengrieß bestäubt ist.
4. Drücke den Rand nach unten, um einen Rand zu formen, ohne den Teig zusammenfallen zu lassen, und dehne ihn dann unter Drehen, bis er etwa 8 bis 9 Zoll misst.
5. Dehne den Teig auf 15 Zoll, indem du ihn mit den Knöcheln vorsichtig ziehst, und schiebe ihn dann auf das Schießblatt. Gib Grieß darunter, falls er nicht frei gleitet.
6. Bestreiche die Oberfläche mit Wasser, träufle 1 Esslöffel Olivenöl darüber und verstreiche es.
7. Streue die Mozzarella gleichmäßig darüber, gib Ricotta in Klecksen hinzu und streue dann Pecorino Romano, Salz und Knoblauchpulver darauf.
8. Prüfe den Stahl mit einem Infrarotthermometer, bis er 610 °F (320 °C) anzeigt; wenn dein Ofen nur 525 °F schafft, zeigt er weniger an. Schiebe die Pizza auf den Stahl und schließe sofort die Tür.
9. Drehe die Pizza nach 3 Minuten mit einer Metallschaufel um 180 Grad. Backe weitere 3 Minuten, je nach Ofen eventuell 1 Minute länger, bis sie fertig ist.
10. Nimm die Pizza mit einer Metallschaufel heraus und lege sie auf ein Kuchengitter.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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