Empty My Fridge
Pizza branca estilo Nova York
Ingredientes
- Pizza dough1
- Semolina flour1 colher de sopa
- Olive oil1 colher de sopa
- Milk8 oz
- Ricotta cheese1 ½ xícara
- Salt½ colher de chá
- Garlic powder½ colher de chá
- Queijo pecorino2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Tire a massa da geladeira, deixando-a coberta, e deixe-a descansar por 2 a 3 horas no verão ou 3 a 4 horas no inverno.
- Coloque a pedra de pizza na segunda grade mais alta e pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 45 minutos antes de modelar.
- Retire a massa do recipiente, passe-a na farinha e coloque-a com o lado pegajoso para cima sobre uma superfície enfarinhada. Deixe por perto uma pá de madeira polvilhada com semolina.
- Pressione a borda para baixo formando uma borda sem desinflar a massa e, em seguida, estique-a girando até ficar com cerca de 8 a 9 polegadas.
- Estique a massa até 15 polegadas, puxando suavemente com os nós dos dedos, e depois passe-a para a pá. Adicione semolina por baixo se ela não deslizar livremente.
- Pincele a superfície com água, regue e pincele 1 colher de sopa de azeite de oliva.
- Espalhe a muçarela uniformemente, adicione porções de ricota e depois polvilhe o Pecorino Romano, o sal e o alho em pó.
- Verifique a pedra com um termômetro infravermelho até marcar 610 °F (320 °C); se o seu forno chegar apenas a 525 °F, a leitura será menor. Deslize a pizza para a pedra e feche a porta imediatamente.
- Após 3 minutos, vire a pizza 180 graus com uma pá de metal. Asse mais 3 minutos, possivelmente 1 minuto a mais dependendo do forno, até ficar pronta.
- Retire a pizza com uma pá de metal e coloque-a em uma grade de arame.
Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.
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