Klassisches persisches Khoresh Kadoo Einfacher Hähnchen-Zucchini-Eintopf!

Von Unicorns in the Kitchen · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Safran im Mörser zerreiben, über die Eiswürfel streuen und bei Raumtemperatur schmelzen lassen; so entsteht der aufgelöste Safran.
2. Neutrales Öl in einer Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen und die Zucchini etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Beiseitelegen, dann das gesamte Öl bis auf 2 Esslöffel aus der Pfanne nehmen.
3. In derselben Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze die Zwiebel glasig und goldgelb braten. Die Hähnchenschenkel auf die Zwiebeln legen und mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Hitze auf mittel reduzieren, zudecken und 30 Minuten garen.
5. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Tomatenmark 1 bis 2 Minuten anrösten, dann 2 Tassen Wasser hinzufügen, verrühren, aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln.
6. Die Tomatensauce und den aufgelösten Safran zum Hähnchen geben. Aufkochen lassen, zudecken und 40 Minuten garen, bis das Hähnchen durch ist.
7. Mit den frittierten Zucchini belegen und weitere 10 Minuten garen.
8. Das Öl in einer separaten Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt, dann die halbierten Tomaten etwa 4 Minuten pro Seite braten.
9. Mit Reis und den gebratenen Tomaten servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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