Khoresh Kadoo persa clásico ¡Guiso fácil de pollo y calabacín!

De Unicorns in the Kitchen · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Machaca el azafrán en un mortero, espolvoréalo sobre los cubitos de hielo y deja que se derritan a temperatura ambiente para obtener el azafrán infusionado.
2. Calienta el aceite neutro en una sartén a fuego medio-alto y dora la calabacín unos 3 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Resérvalo y retira todo el aceite de la sartén excepto 2 cucharadas.
3. En la misma sartén a fuego medio-alto, sofríe la cebolla hasta que esté blanda y dorada. Coloca los muslos de pollo sobre la cebolla y sazona con cúrcuma, sal y pimienta.
4. Baja el fuego a medio, tapa y cocina durante 30 minutos.
5. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Sofríe el concentrado de tomate un minuto o dos, luego añade 2 tazas de agua, remueve, deja hervir suavemente y cocina 5 minutos.
6. Añade al pollo la salsa de tomate y el azafrán infusionado. Deja hervir a fuego lento, tapa y cocina 40 minutos hasta que el pollo esté bien hecho.
7. Cubre con el calabacín frito y cocina 10 minutos más.
8. En una sartén aparte, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que brille y fríe las mitades de tomate unos 4 minutos por cada lado.
9. Sirve con arroz y los tomates fritos.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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