Khoresh Kadoo persan classique Ragoût facile au poulet et aux courgettes !

Par Unicorns in the Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Broyer le safran au mortier, le saupoudrer sur les glaçons et laisser fondre à température ambiante pour obtenir le safran infusé.
2. Chauffer l'huile neutre dans une poêle à feu moyen-vif et saisir les courgettes environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver, puis retirer toute l'huile de la poêle sauf 2 cuillères à soupe.
3. Dans la même poêle à feu moyen-vif, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Poser les cuisses de poulet sur les oignons et assaisonner de curcuma, sel et poivre.
4. Baisser le feu à moyen, couvrir et cuire 30 minutes.
5. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faire revenir le concentré de tomate une minute ou deux, puis ajouter 2 tasses d'eau, remuer, porter à frémissement et cuire 5 minutes.
6. Ajouter la sauce tomate et le safran infusé au poulet. Porter à frémissement, couvrir et cuire 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
7. Disposer les courgettes frites par-dessus et poursuivre la cuisson 10 minutes.
8. Dans une autre poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite, puis faire frire les moitiés de tomates environ 4 minutes de chaque côté.
9. Servir avec du riz et les tomates frites.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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