Khoresh Kadoo persiano classico Stufato facile di pollo e zucchine!

Di Unicorns in the Kitchen · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pestare lo zafferano in un mortaio, spolverarlo sui cubetti di ghiaccio e lasciarli sciogliere a temperatura ambiente per ottenere lo zafferano sciolto.
2. Scaldare l'olio neutro in una padella a fuoco medio-alto e rosolare le zucchine per circa 3 minuti per lato, fino a doratura. Mettere da parte, poi togliere dalla padella tutto l'olio tranne 2 cucchiai.
3. Nella stessa padella a fuoco medio-alto, far appassire la cipolla fino a renderla morbida e dorata. Adagiare le coscette di pollo sulla cipolla e condire con curcuma, sale e pepe.
4. Abbassare il fuoco a medio, coprire e cuocere per 30 minuti.
5. Scaldare l'olio d'oliva in un pentolino a fuoco medio. Soffriggere il concentrato di pomodoro per un minuto o due, poi aggiungere 2 tazze d'acqua, mescolare, portare a leggero bollore e cuocere 5 minuti.
6. Aggiungere al pollo la salsa di pomodoro e lo zafferano sciolto. Portare a leggero bollore, coprire e cuocere 40 minuti finché il pollo non è cotto.
7. Coprire con le zucchine fritte e cuocere per altri 10 minuti.
8. In una padella a parte, scaldare l'olio a fuoco medio-alto finché non luccica, poi friggere i pomodori tagliati a metà per circa 4 minuti per lato.
9. Servire con riso e i pomodori fritti.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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