Empty My Fridge
Khoresh Kadoo persa clássico Ensopado fácil de frango e abobrinha!
Ingredientes
- Saffron0,13 colher de chá
- Zucchini3
- Vegetable oil¼ xícara
- Onion2
- Chicken thigh · sem pele6 pedaços
- Cúrcuma½ colher de chá
- Salt1 colher de chá
- Black pepper¼ colher de chá
- Olive oil4 colheres de sopa
- Tomato paste4 colheres de sopa
- Tomate4
Modo de preparo
- Triture o açafrão no almofariz, polvilhe sobre os cubos de gelo e deixe derreter em temperatura ambiente para obter o açafrão infusionado.
- Aqueça o óleo neutro em uma frigideira em fogo médio-alto e doure as abobrinhas por cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas. Reserve, depois retire todo o óleo da frigideira, deixando apenas 2 colheres de sopa.
- Na mesma frigideira em fogo médio-alto, refogue a cebola até ficar macia e dourada. Coloque as coxas de frango sobre a cebola e tempere com açafrão-da-terra, sal e pimenta.
- Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe por 30 minutos.
- Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Refogue o extrato de tomate por um ou dois minutos, depois acrescente 2 xícaras de água, misture, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente ao frango o molho de tomate e o açafrão infusionado. Deixe ferver em fogo baixo, tampe e cozinhe por 40 minutos até o frango ficar bem cozido.
- Cubra com as abobrinhas fritas e cozinhe por mais 10 minutos.
- Em outra frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar brilhante e frite as metades de tomate por cerca de 4 minutos de cada lado.
- Sirva com arroz e os tomates fritos.
Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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