经典波斯Khoresh Kadoo 简易鸡肉西葫芦炖菜！

作者：Unicorns in the Kitchen · 75 分钟

食材

步骤

1. 把藏红花用研钵研碎，撒在冰块上，在室温下让冰块融化，制成泡好的藏红花水。
2. 在平底锅中以中高火加热中性食用油，将西葫芦煎约3分钟每面，至金黄色。盛出备用，然后倒出锅中的油，只保留2汤匙。
3. 在同一平底锅中用中高火将洋葱炒至软化金黄。把鸡腿放在洋葱上，撒上姜黄、盐和黑胡椒。
4. 转中小火，盖上锅盖，焖煮30分钟。
5. 在小锅中以中火加热橄榄油。将番茄酱炒1到2分钟，然后加入2杯水搅匀，煮至微沸后再煮5分钟。
6. 把番茄汁和泡好的藏红花水加入鸡肉中。煮至微沸，盖上锅盖，焖煮40分钟，直至鸡肉完全熟透。
7. 铺上煎好的西葫芦，再煮10分钟。
8. 另取一个平底锅，以中高火加热油至油面泛光，然后将番茄半个个煎约4分钟每面。
9. 搭配米饭和煎番茄上桌。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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