Ratatouille classica | Un piatto 5 A Day

Di Jamie Oliver · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare le verdure: tagliare le cipolle a spicchi, affettare finemente l'aglio, rifilare melanzane e zucchine, privare i peperoni dei semi e tagliarli a pezzi da 2,5 cm, e tritare grossolanamente i pomodori. Mettere da parte le foglie di basilico e affettare finemente i gambi.
2. Scaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola o pentola capiente a fuoco medio. Friggere melanzane, zucchine e peperoni (a porzioni se necessario) per circa 5 minuti, finché sono dorati e morbidi ma non cotti del tutto. Trasferirli in una ciotola capiente.
3. Aggiungere in padella la cipolla, l'aglio, i gambi di basilico e le foglioline di timo, con un filo d'olio in più se serve. Friggere per 10-15 minuti, finché diventano morbidi e dorati.
4. Rimettere le verdure cotte in padella. Unire i pomodori freschi e quelli in scatola, l'aceto balsamico, una bella presa di sale marino e di pepe nero.
5. Mescolare bene, schiacciando i pomodori con il dorso di un cucchiaio. Coprire e cuocere a fuoco basso per 30-35 minuti, finché il composto si è ridotto, è denso e dolce.
6. Spezzettare le foglie di basilico, grattugiare finemente la scorza di limone e correggere di sale e pepe se necessario.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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