经典普罗旺斯杂菜 | 5 A Day 菜肴

作者：Jamie Oliver · 60 分钟

食材

步骤

1. 准备食材：将洋葱切成块，大蒜切成细片，去掉茄子和西葫芦的头尾，去籽后把甜椒切成2.5厘米的块，番茄粗略切碎。留出罗勒叶，把罗勒梗切细。
2. 在大号砂锅或深锅中以中火加热2汤匙油。将茄子、西葫芦和甜椒（如需要可分批）炒约5分钟，至金黄变软但尚未完全熟透。盛出放入大碗中。
3. 锅中加入洋葱、大蒜、罗勒梗和百里香叶，如需要可再淋少许油。炒10至15分钟，至变软并呈金黄色。
4. 将炒好的蔬菜倒回锅中。加入新鲜番茄和罐装番茄、香醋，以及适量海盐和黑胡椒。
5. 充分拌匀，用勺背压碎番茄。盖上锅盖，小火炖30至35分钟，直至汤汁收浓、质地黏稠且味道香甜。
6. 撕入罗勒叶，细细磨入柠檬皮屑，如需要再调味。

根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。

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