Klassische Lachsbratlinge

Von Chef Billy Parisi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Lachs in große Stücke schneiden und in der Küchenmaschine auf höchster Stufe zu einer Paste verarbeiten, wobei einige erbsengroße Stücke erhalten bleiben.
2. Den Lachs in eine große Schüssel geben und die rote Zwiebel, die Paprika, den Knoblauch, den Dill, die Frühlingszwiebeln, die verquirlten Eier, die zerbröselten Cracker, Salz, Pfeffer und Tabasco hinzufügen. Gut mit den Händen oder einem Spatel vermischen.
3. In 12 gleich große Bratlinge von etwa 85 bis 115 g formen.
4. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittel-niedriger Hitze auf 180 °C erhitzen. Zur Probe etwas Mehl hineinstreuen: Es sollte braten, ohne zu verbrennen.
5. Die Bratlinge 2 ½ bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Bei vollerer Pfanne portionsweise braten.
6. Die Bratlinge auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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