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Hamburguesas clásicas de salmón
Ingredientes
- Salmón · sin piel1 ½ lb
- Red onion · pelado y cortado en dados¼
- Bell pepper · sin semillas y cortado en dados1
- Garlic · muy picado fino2
- Dill · picado2 cdas.
- Scallion · cortado en rodajas finas4
- Egg3
- Paquete de galletas saladas1
- Aceite para freír⅓ tazas
- Salt
Preparación
- Corta el salmón en trozos grandes y tritúralo en el procesador de alimentos a potencia alta hasta formar una pasta con algunos trozos del tamaño de un guisante.
- Pasa el salmón a un bol grande y añade la cebolla roja, el pimiento, el ajo, el eneldo, las cebolletas, los huevos batidos, las galletas trituradas, la sal, la pimienta y el Tabasco. Mezcla bien con las manos o con una espátula.
- Forma 12 hamburguesas de tamaño similar, de unos 85 a 115 g cada una.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo hasta 175 °C. Compruébalo echando un poco de harina: debe freírse sin quemarse.
- Fríe las hamburguesas de 2 ½ a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y bien hechas por dentro. Cocínalas en tandas si la sartén está llena.
- Escurre las hamburguesas sobre papel de cocina.
Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.
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