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Recette classique de galettes de saumon
Ingrédients
- Saumon · sans peau1 ½ lb
- Oignon rouge · épluché et coupé en dés¼
- Poivron · épépiné et coupé en dés1
- Ail · finement haché2
- Aneth · haché2 c. à s.
- Oignon vert · émincé finement4
- Oeuf3
- Un sachet de crackers salés1
- Huile pour la friture⅓ tasse
- Sel
Étapes
- Coupez le saumon en gros morceaux et mixez-le au robot en mode puissant par à-coups, jusqu'à obtenir une pâte avec quelques morceaux de la taille d'un petit pois.
- Transférez le saumon dans un grand bol et ajoutez l'oignon rouge, le poivron, l'ail, l'aneth, les oignons verts, les œufs battus, les biscuits salés écrasés, le sel, le poivre et le Tabasco. Mélangez bien à la main ou à la spatule.
- Formez 12 galettes de taille égale, d'environ 85 à 115 g chacune.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux jusqu'à 350 °F (environ 175 °C). Pour vérifier, versez une pincée de farine : elle doit frire sans brûler.
- Faites frire les galettes 2 ½ à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Procédez par fournées si la poêle est trop petite.
- Égouttez les galettes sur du papier absorbant.
Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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