Empty My Fridge
Ricetta classica delle polpette di salmone
Ingredienti
- Salmone · senza pelle1 ½ lb
- Cipolla rossa · pelato e tagliato a cubetti¼
- Peperone · privato dei semi e tagliato a cubetti1
- Aglio · tritato finemente2
- Aneto · tritato2 cucchiai
- Cipollotto · affettato sottilmente4
- Uovo3
- Una confezione di cracker salati1
- Olio per friggere⅓ tazze
- Sale
Preparazione
- Tagliate il salmone a grossi pezzi e frullatelo nel food processor a velocità alta a impulsi, fino a ottenere una pasta con qualche pezzetto grande come un pisello.
- Trasferite il salmone in una ciotola capiente e aggiungete cipolla rossa, peperone, aglio, aneto, cipollotti, uova sbattute, cracker schiacciati, sale, pepe e Tabasco. Amalgamate bene con le mani o con una spatola.
- Formate 12 polpette di uguale grandezza, da circa 85-115 g ciascuna.
- Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-basso fino a 350°F (circa 175°C). Per verificare, spolverate un pizzico di farina: deve friggere senza bruciare.
- Friggete le polpette 2 ½-3 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa. Lavorate in più riprese se la padella è piccola.
- Scolate le polpette su carta assorbente.
Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.
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