经典三文鱼饼食谱

作者：Chef Billy Parisi · 25 分钟

食材

步骤

1. 将三文鱼切成大块，放入食品料理机高速脉冲搅打，直到成为糊状，但仍保留一些豌豆大小的鱼肉颗粒。
2. 把鱼肉转移到大碗中，加入红洋葱、红灯笼椒、大蒜、莳萝、青葱、打散的鸡蛋、压碎的咸味饼干、盐、黑胡椒和Tabasco辣椒酱，用手或刮刀充分拌匀。
3. 将混合物捏成12个大小相近的鱼饼，每个约3到4盎司（约85到115克）。
4. 大号平底煎锅中倒入食用油，用中小火加热至350°F（约175°C）。撒一点面粉测试：面粉应能炸制但不焦。
5. 每面煎2½到3分钟，直至金黄并完全熟透。如果锅不够大，分批煎制。
6. 用厨房纸吸去鱼饼上的多余油脂。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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