Arroz con bacalao spagnolo classico | Riso tradizionale spagnolo con pesce

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
2. Tritate finemente la cipolla, tagliate grossolanamente l'aglio e tagliate il peperone rosso a pezzetti da un boccone.
3. Aggiungete le verdure tritate nell'olio caldo, mescolando di continuo, finché la cipolla non diventa traslucida (3-4 minuti).
4. Aggiungete il pomodoro grattugiato, condite con sale marino e una spruzzata di pepe nero, mescolate e fate sobbollire finché il pomodoro non si sarà leggermente addensato (3-4 minuti).
5. Aggiungete il brodo di pesce e lo zafferano, alzate il fuoco al massimo e mescolate delicatamente. Quando bolle, aggiungete il riso, mescolate per distribuirlo uniformemente, coprite con il coperchio e abbassate a fuoco medio-basso.
6. Asciugate bene i filetti di merluzzo con carta da cucina, condite entrambi i lati con sale marino e pepe nero, quindi tagliate ogni filetto a pezzetti da un boccone.
7. Dopo 10 minuti di cottura del riso (5 minuti prima della cottura completa, secondo l'autrice), togliete il coperchio, incorporate delicatamente i pezzi di merluzzo, rimettete il coperchio e fate cuocere per altri 5 minuti finché riso e pesce non saranno cotti.
8. Togliete dal fuoco e lasciate riposare il riso coperto per un paio di minuti, poi scoperchiate e sgranate delicatamente con una forchetta.
9. Servite il riso in piatti individuali e guarnite con prezzemolo fresco.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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