经典西班牙鳕鱼饭（Arroz con Bacalao） | 西班牙传统鱼肉饭

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热大平底锅，倒入橄榄油。
2. 将洋葱切碎，大蒜粗切，红甜椒切成一口大小的小块。
3. 把切好的蔬菜放入热油中，不停翻炒，直到洋葱变透明（3至4分钟）。
4. 加入磨碎的番茄，用海盐和少许黑胡椒调味，搅拌均匀后小火炖煮，至番茄略微变稠（3至4分钟）。
5. 加入鱼高汤和藏红花，转大火轻轻搅拌；煮沸后加入米饭，搅匀使其分布均匀，盖上锅盖，转为中小火。
6. 用厨房纸巾把鳕鱼片彻底吸干，两面都用海盐和黑胡椒调味，然后切成一口大小的块。
7. 米饭焖煮10分钟后（作者说这时距离煮熟还差5分钟），揭开锅盖，轻轻拌入鳕鱼块，重新盖上锅盖再焖5分钟，直到米饭和鱼都熟透。
8. 离火，盖着锅盖让米饭静置几分钟，然后揭盖，用叉子轻轻松散米饭。
9. 盛入餐盘，撒上新鲜欧芹装饰即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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