Klassische spanische Kichererbsensuppe

Von Spain on a Fork · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Nach ein paar Minuten die blanchierten Mandeln und 3 Knoblauchzehen (geschält) hinzugeben und im Öl verrühren.
3. Währenddessen die Zwiebel fein hacken, 4 Knoblauchzehen grob hacken, die rote Paprika fein hacken und die geschälte Karotte in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
4. Sobald die Mandeln und der Knoblauch nach 4 bis 5 Minuten goldbraun sind, in einen Mörser geben und beiseitestellen.
5. Im selben Topf bei gleicher Hitze das gehackte Gemüse hinzugeben und 3 bis 4 Minuten rühren, bis es leicht angebraten ist. Sherryessig, Paprika, Kreuzkümmel und Thymian hinzufügen und rasch vermengen. Die geriebenen Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen.
6. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht eingedickt sind. Die abgetropften, abgespülten Kichererbsen, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Hitze auf hoch stellen und vorsichtig rühren. Sobald es kocht, abdecken und auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren.
7. Währenddessen im Mörser die Petersilie und eine Prise Salz hinzugeben und mit dem Stößel zu einer Paste zerstoßen.
8. Nachdem die Suppe etwa 10 Minuten geköchelt hat, den Deckel abnehmen, die Mandel-Knoblauch-Paste einrühren, bis alles gut vermischt ist, und dann vom Herd nehmen.
9. In flachen Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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