Sopa clásica de garbanzos a la española

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Pasados un par de minutos, añadir las almendras blanqueadas y 3 dientes de ajo (pelados) y remover en el aceite.
3. Mientras tanto, picar finamente la cebolla, picar en trozos gruesos 4 dientes de ajo, picar finamente el pimiento rojo y cortar la zanahoria pelada en trozos pequeños para un bocado.
4. Cuando las almendras y el ajo estén dorados, después de 4 a 5 minutos, pasarlos a un mortero y reservar.
5. En la misma sartén y al mismo fuego, añadir las verduras picadas y remover durante 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente salteadas. Añadir el vinagre de Jerez, el pimentón, el comino y el tomillo y mezclar rápidamente. Añadir el tomate rallado, salpimentar y dejar cocer a fuego lento.
6. Cocer a fuego lento de 3 a 4 minutos hasta que el tomate haya espesado ligeramente. Añadir los garbanzos escurridos y enjuagados, el caldo de verduras y la hoja de laurel. Subir el fuego al máximo y remover con suavidad. Cuando hierva, tapar y bajar a fuego medio-bajo.
7. Mientras tanto, en el mortero, añadir el perejil y una pizca de sal y machacar con la mano de mortero hasta obtener una pasta.
8. Cuando la sopa haya hervido a fuego lento unos 10 minutos, retirar la tapa, incorporar la pasta de almendra y ajo hasta que quede bien mezclada, y apartar del fuego.
9. Servir en cuencos hondos y decorar con perejil fresco.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaTomateZanahoriaPimientoAlmendraGarbanzoGarbanzos en conserva