Soupe espagnole classique aux pois chiches | Recette express en UNE SEULE casserole

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Après deux minutes, ajoutez les amandes blanchies et 3 gousses d'ail (pelées) et mélangez à l'huile.
3. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, hachez grossièrement 4 gousses d'ail, hachez finement le poivron rouge et coupez la carotte pelée en petits morceaux.
4. Une fois les amandes et l'ail dorés, après 4 à 5 minutes, retirez-les et placez-les dans un mortier, réservez.
5. Dans la même casserole, à la même température, ajoutez les légumes hachés et remuez 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement sautés. Ajoutez le vinaigre de xérès, le paprika, le cumin et le thym, mélangez rapidement, puis ajoutez les tomates râpées, salez, poivrez et laissez mijoter.
6. Laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les tomates épaississent légèrement. Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Augmentez à feu vif et remuez doucement. Dès l'ébullition, couvrez et baissez à feu moyen-doux.
7. Pendant ce temps, dans le mortier, ajoutez le persil et une pincée de sel, puis pilez au pilon jusqu'à obtenir une pâte.
8. Après environ 10 minutes de mijotage, retirez le couvercle, incorporez le mélange d'amandes et d'ail en remuant bien, puis retirez du feu.
9. Versez la soupe dans des assiettes creuses et garnissez de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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