Zuppa spagnola classica di ceci | Ricetta veloce in UNA SOLA pentola

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda l'olio extra vergine d'oliva in una pentola a fuoco medio.
2. Dopo un paio di minuti aggiungi le mandorle sbollentate e 3 spicchi d'aglio (pelati) e mescola con l'olio.
3. Nel frattempo trita finemente la cipolla, trita grossolanamente 4 spicchi d'aglio, trita finemente il peperone rosso e taglia la carota pelata a pezzetti.
4. Quando mandorle e aglio saranno dorati, dopo 4-5 minuti, toglili dalla pentola, mettili in un mortaio e tienili da parte.
5. Nella stessa pentola, sempre a fuoco medio, aggiungi le verdure tritate e mescola per 3-4 minuti finché non saranno leggermente saltate. Unisci l'aceto di sherry, la paprika, il cumino e il timo, mescola rapidamente, poi aggiungi i pomodori grattugiati, sala, pepa e fai sobbollire.
6. Fai sobbollire per 3-4 minuti finché i pomodori non si saranno leggermente addensati. Aggiungi i ceci scolati e sciacquati, il brodo vegetale e la foglia di alloro. Alza il fuoco al massimo e mescola delicatamente. Quando bolle, copri e abbassa a fuoco medio-basso.
7. Nel frattempo, nel mortaio, aggiungi il prezzemolo e una presa di sale, poi pesta con il pestello fino a ottenere una pasta.
8. Dopo circa 10 minuti di cottura, togli il coperchio, incorpora il composto di mandorle e aglio mescolando bene, poi spegni il fuoco.
9. Versa la zuppa in fondine e guarnisci con prezzemolo fresco.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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