Sopa espanhola clássica de grão-de-bico

Por Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aquecer o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Depois de alguns minutos, adicionar as amêndoas branqueadas e 3 dentes de alho (descascados) e misturar no azeite.
3. Enquanto isso, picar finamente a cebola, picar grosseiramente 4 dentes de alho, picar finamente o pimentão vermelho e cortar a cenoura descascada em pedaços pequenos, do tamanho de uma garfada.
4. Quando as amêndoas e o alho estiverem dourados, após 4 a 5 minutos, passá-los para um pilão e reservar.
5. Na mesma panela e no mesmo fogo, adicionar os legumes picados e mexer por 3 a 4 minutos, até ficarem levemente refogados. Adicionar o vinagre de Jerez, a páprica, o cominho e o tomilho e misturar rapidamente. Adicionar os tomates ralados, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em fogo baixo.
6. Cozinhar em fogo baixo por 3 a 4 minutos, até os tomates engrossarem levemente. Adicionar o grão-de-bico escorrido e enxaguado, o caldo de legumes e a folha de louro. Aumentar o fogo ao máximo e mexer delicadamente. Quando ferver, tampar e reduzir para médio-baixo.
7. Enquanto isso, no pilão, adicionar a salsinha e uma pitada de sal e triturar com o socador até formar uma pasta.
8. Depois que a sopa tiver cozinhado em fogo baixo por cerca de 10 minutos, retirar a tampa, misturar a pasta de amêndoa e alho até ficar bem incorporada e então tirar do fogo.
9. Servir em tigelas rasas e decorar com salsinha fresca.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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