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经典西班牙鹰嘴豆汤｜快手一锅出版本
食材
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 杏仁15
- 大蒜7 瓣
- 洋葱1
- 青椒1
- 胡萝卜1
- 雪利醋1 汤匙
- 甜椒 · 烟熏味的1 茶匙
- 小茴香 · 研磨的¾ 茶匙
- 百里香 · 干的½ 茶匙
- 番茄2
- 鹰嘴豆2 罐
- 蔬菜高汤3 杯
- 月桂叶1
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 中火在汤锅中加热橄榄油。
- 约两分钟后，放入焯过水的杏仁和3瓣去皮大蒜，与油拌匀。
- 同时，将洋葱切细末，4瓣大蒜切粗粒，红甜椒切细末，去皮胡萝卜切成小块。
- 杏仁和蒜瓣炸至金黄（约4至5分钟）后捞出，放入研钵中备用。
- 用同一口锅、同样的火力，加入切好的蔬菜翻炒3至4分钟至微微炒软。加入雪莉醋、红椒粉、孜然和百里香快速拌匀，再加入番茄泥，用盐和黑胡椒调味，然后小火慢炖。
- 慢炖3至4分钟，待番茄微微变稠后，加入沥干冲洗的鹰嘴豆、蔬菜高汤和月桂叶。转大火轻轻拌匀，煮沸后盖上锅盖，转为中小火。
- 与此同时，将欧芹和一小撮盐放入研钵，用杵捣成糊状。
- 汤煮约10分钟后，揭开锅盖，加入杏仁蒜泥拌匀，然后离火。
- 将汤盛入浅碗，撒上新鲜欧芹即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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