Sopa Clásica española de pescado y patata

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pele y corte las patatas y la zanahoria en trozos de bocado, pique finamente la cebolla y el pimiento rojo, y pique groseramente el ajo.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
3. Pasados un par de minutos, añada las verduras picadas excepto las patatas. Remueva sin parar y, tras 5 minutos, cuando estén ligeramente salteadas, añada las patatas, el pimentón y el tomillo, sazone con sal y pimienta negra, y mezcle bien.
4. Añada el caldo de pescado, el azafrán y las hojas de laurel. Suba el fuego al máximo y remueva con suavidad. Cuando hierva, tape la olla y baje a fuego medio-bajo.
5. Seque los filetes de bacalao con papel de cocina, sazone con sal y pimienta negra, y corte cada uno en trozos de bocado.
6. Cueza a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que las patatas estén justo cocidas al pincharlas con un tenedor. Añada el pescado, remueva con suavidad, tape y cueza a fuego lento 3 o 4 minutos más, hasta que el pescado esté justo cocido.
7. Retire la tapa, apague el fuego, incorpore el zumo de limón y sirva en cuencos hondos, decorado con perejil fresco.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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