Poisson et pommes de terre à l'espagnole classiques | Plein de bienfaits et facile à préparer

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les pommes de terre en quartiers réguliers et disposez-les en une couche plate dans une grande casserole. Ajoutez juste assez d'eau pour à peine les couvrir, salez généreusement de gros sel et faites chauffer à feu vif.
2. Pendant ce temps, faites griller à sec les noisettes et les amandes dans une grande poêle à feu moyen, en remuant sans arrêt, pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et éteignez le feu.
3. Pour la sauce romesco, mettez dans un robot mixeur les poivrons rouges grillés, la purée de tomate, les gousses d'ail, les amandes et noisettes grillées, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mixez pendant 1 minute, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et crémeuse. Réservez.
4. Remettez la même poêle à chauffer à feu moyen.
5. Pendant ce temps, épongez les filets de cabillaud sur du papier absorbant, arrosez-les d'huile d'olive et frottez-les pour bien les enduire. Salez et poivrez les deux faces.
6. Placez le cabillaud dans la poêle chaude et faites cuire 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit à cœur. Réservez.
7. Faites cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent les traverse facilement, puis retirez-les de la casserole.
8. Pour servir, étalez un peu de sauce romesco dans un plat de service, disposez dessus des quartiers de pommes de terre et salez-les. Ajoutez un filet de cabillaud et parsemez de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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