Pesce e patate alla spagnola classici | Ricco di bontà e facile da preparare

Di Spain on a Fork · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le patate a spicchi regolari e disponetele in un unico strato in una pentola capiente. Versate tanta acqua da coprirle appena, salate generosamente con sale marino e portate a fuoco alto.
2. Nel frattempo, tostate le nocciole e le mandorle in una padella grande a fuoco medio, mescolando continuamente, per circa 4 minuti, finché non risultano leggermente tostate. Toglietele dalla padella e spegnete il fuoco.
3. Per la salsa romesco, mettete nel robot da cucina i peperoni rossi arrostiti, il concentrato di pomodoro, gli spicchi d'aglio, le mandorle e le nocciole tostate, l'aceto di vino rosso e l'olio extravergine d'oliva. Salate, pepate e frullate per 1 minuto, fino a ottenere una salsa densa e cremosa. Mettete da parte.
4. Riscaldate di nuovo la stessa padella a fuoco medio.
5. Nel frattempo, asciugate i filetti di merluzzo con carta da cucina, irrorateli con olio extravergine d'oliva e massaggiateli su tutti i lati. Salate e pepate entrambi i lati.
6. Adagiate il merluzzo nella padella calda e cuocetelo per 3-4 minuti per lato, finché non sarà appena cotto all'interno. Mettete da parte.
7. Cuocete le patate per 20-25 minuti, finché uno stuzzicadenti non le perfora facilmente, poi toglietele dalla pentola.
8. Per servire, distribuite un po' di salsa romesco su un piatto da portata, disponete sopra gli spicchi di patata e salateli e pepateli. Aggiungete un filetto di merluzzo e cospargete di prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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