Guiso español de pescado y tomate Clásico

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una cacerola a fuego medio.
2. Añade la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria picados y rehoga durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente blandos. Incorpora el pimentón y el tomillo un momento.
3. Añade el tomate en dados, el caldo de pescado y el azafrán, sazona con sal y pimienta y lleva a ebullición fuerte, removiendo con suavidad.
4. Mientras tanto, corta las patatas nuevas por la mitad (o las patatas grandes en trozos de 2 cm para un bocado).
5. Cuando el caldo hierva, añade las patatas, remueve, tapa y baja el fuego a medio-bajo.
6. Seca los filetes de bacalao con papel de cocina, sazona con sal y pimienta y corta cada filete en 2 trozos iguales, obteniendo 6 trozos en total.
7. Cuando las patatas hayan cocido a fuego lento durante 20 minutos y estén hechas al pincharlas con un palillo, coloca el bacalao en una sola capa sobre el guiso. Da la vuelta suavemente a cada trozo para que se impregne, tapa y cuece a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el pescado esté hecho.
8. Sirve desde la sartén o en cuencos hondos, terminando con zumo de limón y perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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