Ragoût espagnol classique aux lentilles et pommes de terre | Recette réconfortante en une seule casserole

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux bouchée de 2 cm d'épaisseur. Émincer finement l'oignon, hacher grossièrement 4 gousses d'ail et rincer les lentilles.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen.
3. Faire dorer les tranches de baguette et 4 gousses d'ail entières (pelées) pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Les retirer et les mettre dans un mortier.
4. Dans la même casserole, à feu identique, faire revenir l'oignon et l'ail hachés en remuant sans cesse pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter le paprika et le cumin et mélanger rapidement. Ajouter la tomate finement râpée, mélanger une fois, puis laisser mijoter sans remuer.
5. Une fois la tomate légèrement épaissie (environ 3 minutes), ajouter les pommes de terre, les lentilles, le bouillon et la feuille de laurier. Monter à feu vif et remuer doucement. Dès l'ébullition, couvrir et baisser à feu doux.
6. Pendant ce temps, ajouter le persil haché et une pincée de sel de mer dans le mortier avec le pain frit et l'ail. Piler au pilon jusqu'à obtenir une pâte.
7. Laisser mijoter les lentilles 20 à 25 minutes. Retirer ensuite le couvercle : les lentilles et les pommes de terre doivent être bien cuites (vérifier les instructions figurant sur l'emballage des lentilles). Incorporer la pâte au pain et à l'ail, assaisonner de sel de mer et de poivre noir, bien mélanger, puis retirer du feu.
8. Servir dans des assiettes creuses, décorées de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomatePommes de terrePainLentilleBaguetteLentille verte