Stufato spagnolo classico di lenticchie e patate | Ricetta confortante in un'unica padella

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi da morso spessi 2 cm. Tritare finemente la cipolla, tagliare grossolanamente 4 spicchi d'aglio e sciacquare le lenticchie.
2. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una casseruola a fuoco medio.
3. Friggere le fette di baguette e 4 spicchi d'aglio interi (senza buccia) per 3-4 minuti, finché non risultano dorati da tutti i lati. Toglierli e metterli in un mortaio.
4. Nella stessa padella, sempre a fuoco medio, cuocere la cipolla e l'aglio tritati mescolando continuamente per 3-4 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida. Aggiungere la paprika e il cumino e mescolare velocemente. Unire il pomodoro grattugiato finemente, mescolare una volta, poi far sobbollire senza mescolare.
5. Quando il pomodoro grattugiato si è leggermente addensato (circa 3 minuti), aggiungere le patate, le lenticchie, il brodo e la foglia di alloro. Alzare la fiamma al massimo e mescolare delicatamente. Quando bolle, coprire e abbassare a fuoco basso.
6. Nel frattempo, aggiungere nel mortaio il prezzemolo tritato con il pane fritto e l'aglio e una presa di sale marino. Pestare con il pestello fino a ottenere una pasta.
7. Far sobbollire le lenticchie per 20-25 minuti. Quindi togliere il coperchio: lenticchie e patate devono risultare ben cotte (controllare le istruzioni sulla confezione delle lenticchie). Incorporare il composto di pane e aglio, condire con sale marino e pepe nero, mescolare bene e togliere dal fuoco.
8. Servire in fondine decorando con prezzemolo fresco.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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