Empty My Fridge
经典西班牙扁豆土豆炖菜 | 暖心单锅食谱
食材
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 法棍2 片
- 大蒜8 瓣
- 洋葱1
- 土豆2
- 甜椒 · 烟熏味的2 茶匙
- 小茴香 · 磨粉1 茶匙
- 番茄2
- 青扁豆 · 干燥的1 杯
- 蔬菜高汤5 杯
- 月桂叶1
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 将土豆去皮，切成2厘米厚的一口大小的块。把洋葱切碎，大蒜粗略切碎4瓣，然后冲洗扁豆。
- 在汤锅中用中火加热橄榄油。
- 将法棍片和4瓣整蒜（去皮）炸3至4分钟，直到四面金黄。取出后放入研钵中。
- 用同一口锅、同样的火力，翻炒切碎的洋葱和大蒜，并不停搅拌，3至4分钟后洋葱变透明时，加入红椒粉和孜然快速翻拌；然后加入细细磨成泥的番茄，搅拌一次，再不搅拌地小火炖煮。
- 待磨碎的番茄稍稍变稠（约3分钟）后，加入土豆块、干扁豆、高汤和月桂叶，转大火，轻轻搅拌。煮沸后盖上锅盖，转小火。
- 同时，将切碎的欧芹和一小撮海盐加入装有炸面包和大蒜的研钵中，用研杵捣压，直到形成糊状。
- 炖煮扁豆20至25分钟。然后揭开锅盖：扁豆和土豆应该已经煮透（请参照扁豆包装上的说明）。加入面包蒜末糊，用海盐和黑胡椒调味，充分拌匀后离火。
- 盛入浅碗中，撒上新鲜欧芹即可享用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。