经典西班牙扁豆菠菜汤 | 护心健康单锅食谱

作者：Spain on a Fork · 40 分钟

食材

步骤

1. 将洋葱切碎，大蒜粗切，芹菜切薄片，去皮胡萝卜粗切，清洗干净的韭葱切成薄半月形。将小扁豆放入细筛，用冷水冲洗。
2. 用中火在汤锅中加热橄榄油。
3. 约两分钟后，加入蔬菜并不停翻炒。炒约3至4分钟至微微变软后，加入雪莉醋、红椒粉和百里香，快速拌匀。
4. 加入扁豆和高汤，大火烧开并轻轻搅拌。
5. 煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖，直至扁豆煮熟，时间按包装说明（作者的做法约20分钟）。
6. 同时，将菠菜粗切。
7. 用海盐和黑胡椒调味，轻轻拌匀，加入菠菜拌至微微萎蔫，然后离火。
8. 盛入浅碗中，立即享用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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