Omelette espagnole classique au fromage | Tortilla de Patatas con Queso

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer une poêle antiadhésive de 30 cm à feu moyen et y verser l'huile d'olive.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 0,625 cm d'épaisseur. Hacher finement les oignons.
3. Ajouter les oignons dans l'huile chaude et remuer. Quand ils deviennent légèrement translucides, après 3 à 4 minutes, ajouter les pommes de terre et mélanger. Remuer toutes les 3 à 4 minutes pour une cuisson uniforme.
4. Pendant ce temps, battre les œufs dans un grand bol avec le persil, du sel de mer et du poivre noir. Couper le fromage en tranches de 0,625 cm, soit 7 à 8 tranches.
5. Quand les pommes de terre sont dorées après 20 à 25 minutes, assaisonner de sel de mer et de poivre et mélanger. Retirer la poêle du feu, verser le tout dans les œufs battus en récupérant l'huile de la poêle, mélanger et réserver.
6. Essuyer la poêle et la chauffer à feu moyen-doux, en ajoutant de l'huile pour obtenir environ 15 ml (1 c. à soupe).
7. Après 3 à 4 minutes, verser la moitié du mélange d'œufs et de pommes de terre en l'étalant sur toute la surface. Disposer les tranches de fromage en une seule couche, puis verser le reste du mélange et l'égaliser.
8. Après 4 à 5 minutes, retourner l'omelette : glisser une assiette légèrement plus petite que la poêle dessus, retourner la poêle sur l'assiette, faire glisser l'omelette dans la poêle, appuyer dessus et ramener les bords vers le centre pour les arrondir.
9. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient pris à cœur, environ 4 à 5 minutes par face. Glisser sur un plat de service et servir tiède, à température ambiante ou froid.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonOeufFromagePommes de terreFromage Manchego