经典西班牙芝士土豆蛋饼 | Tortilla de Patatas con Queso

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热30厘米不粘锅，倒入特级初榨橄榄油。
2. 将土豆去皮，切成约0.625厘米厚的小块。洋葱切细末。
3. 把洋葱放入热油中翻炒。待其微微变透明（约3至4分钟）后加入土豆翻炒，之后每3至4分钟翻动一次，让土豆均匀受热。
4. 同时，在大碗中打散鸡蛋，加入欧芹碎、海盐和黑胡椒调味。把奶酪切成0.625厘米厚的片，约7至8片。
5. 土豆炸至金黄（约20至25分钟）后，加海盐和黑胡椒调味并翻匀。离火，将所有食材倒入蛋液中，同时刮入锅中的油，拌匀后放在一旁。
6. 将锅擦干，用中小火加热，补充或倒出一些油，使锅中约保留1汤匙（15毫升）油。
7. 3至4分钟后，倒入一半的蛋液和土豆混合物，铺满整个锅底。将奶酪片单层铺放，再倒入剩余混合物，铺平。
8. 4至5分钟后翻面：用比锅略小的盘子扣在饼上，迅速将锅倒扣，使饼落在盘中，再滑回锅中，轻压，并把边缘向中心推拢，使其呈圆弧状。
9. continue_cooking_until_set

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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