Klassische spanische Kartoffelkroketten

Von Spain on a Fork · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. In einer einzigen Schicht in einen großen Topf geben, mit gerade so viel Wasser bedecken, großzügig mit Meersalz würzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
2. 15 bis 20 Minuten garen, bis sie gerade durchgegart sind; mit einem Zahnstocher prüfen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und überschüssiges Wasser abschütteln.
3. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer großen Gabel grob zerstampfen, dabei einige kleine Stücke belassen.
4. Den zerkleinerten Manchego, 1 Ei, die Petersilie und die 2 Knoblauchzehen (fein gerieben) hinzufügen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
5. 1 Tasse Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Während das Öl heiß wird, die Masse zu eigroßen Zylindern formen. Ist sie zu feucht zum Formen, etwas Semmelbrösel untermischen.
7. Drei Schüsseln bereitstellen: Mehl (1/2 Tasse) in die erste, 2 verquirlte Eier mit Salz gewürzt in die zweite und Semmelbrösel (1 Tasse) in die dritte. Jede Kroket zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden.
8. Wenn das Öl heiß ist, etwa 10 Minuten, die Kroketten in einer einzigen Schicht, bei Bedarf portionsweise, 3 bis 4 Minuten goldbraun ausbacken.
9. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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