Croquetas españolas clásicas de patata

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en trozos de 2 cm. Colócalas en una sola capa en una olla grande, cúbrelas con agua justo hasta cubrirlas, sazona generosamente con sal marina y ponlas a fuego alto.
2. Cocina durante 15 a 20 minutos, hasta que estén justo cocidas por dentro; comprueba con un palillo. Escurre, enjuaga con agua fría y sacude para eliminar el exceso de agua.
3. Pasa las patatas a un bol grande y machácalas toscamente con un pisapatatas o un tenedor grande, dejando algunos trozos pequeños.
4. Añade el manchego rallado, 1 huevo, el perejil y los 2 dientes de ajo (rallados finos), sazona generosamente con sal y pimienta, y mezcla bien.
5. Calienta 1 taza de aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio.
6. Mientras se calienta el aceite, forma la mezcla en cilindros del tamaño de un huevo. Si está demasiado húmeda para manejarla, mezcla un poco de pan rallado.
7. Prepara tres boles: harina (1/2 taza) en el primero, 2 huevos batidos y salpimentados en el segundo, y pan rallado (1 taza) en el tercero. Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
8. Cuando el aceite esté caliente, unos 10 minutos, fríe las croquetas en una sola capa, por tandas si hace falta, durante 3 a 4 minutos, hasta que estén doradas por todos los lados.
9. Escurre sobre papel de cocina y sirve templadas o a temperatura ambiente.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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