Croquettes espagnoles classiques à la pomme de terre | Tapas rapides et faciles

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm. Disposez-les en une seule couche dans une grande casserole, couvrez juste d'eau, salez généreusement et portez à feu vif.
2. Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tout juste cuites ; vérifiez avec la pointe d'un couteau. Égouttez, rincez à l'eau froide et secouez pour retirer l'excédent d'eau.
3. Mettez les pommes de terre dans un grand saladier et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée ou une grosse fourchette, en gardant quelques petits morceaux.
4. Ajoutez le Manchego râpé, 1 œuf, le persil et les 2 gousses d'ail finement râpées, salez et poivrez généreusement, puis mélangez bien.
5. Faites chauffer 1 tasse d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen.
6. Pendant que l'huile chauffe, façonnez la préparation en cylindres de la taille d'un œuf. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de chapelure et mélangez.
7. Préparez trois bols : la farine (1/2 tasse) dans le premier, 2 œufs battus et salés dans le deuxième, la chapelure (1 tasse) dans le troisième. Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure.
8. Quand l'huile est bien chaude, environ 10 minutes, faites frire les croquettes en une seule couche, par fournées si nécessaire, pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toute leur surface.
9. Égouttez sur du papier absorbant et servez tiède ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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