Crocchette di patate spagnole classiche | Tapas veloci e facili

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi di 2 cm. Disponetele in un solo strato in una pentola capiente, coprite appena con acqua, salate abbondantemente e portate a fuoco alto.
2. Cuocete per 15-20 minuti, finché non sono appena cotte; controllate con uno stuzzicadenti. Scolate, sciacquate con acqua fredda e scuotete per eliminare l'acqua in eccesso.
3. Trasferite le patate in una ciotola capiente e schiacciatele grossolanamente con uno schiacciapatate o una forchettona, lasciando qualche pezzettino.
4. Aggiungete il Manchego grattugiato, 1 uovo, il prezzemolo e i 2 spicchi d'aglio grattugiati finemente, salate e pepate abbondantemente, poi mescolate bene.
5. Scaldate 1 tazza di olio di girasole in una padella capiente a fuoco medio.
6. Mentre l'olio si scalda, formate dei cilindretti grandi come un uovo. Se il composto è troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato e mescolate.
7. Preparate tre ciotole: la farina (1/2 tazza) nella prima, 2 uova sbattute e salate nella seconda, il pangrattato (1 tazza) nella terza. Passate ogni crocchetta prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
8. Quando l'olio è ben caldo, dopo circa 10 minuti, friggete le crocchette in un solo strato, in più riprese se necessario, per 3-4 minuti finché non sono dorate tutto intorno.
9. Scolate su carta assorbente e servite tiepide o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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