Croquetes espanhóis clássicos de batata

Por Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte em pedaços de 2 cm. Coloque-as em uma única camada em uma panela grande, cubra com apenas água suficiente, tempere generosamente com sal marinho e leve ao fogo alto.
2. Cozinhe por 15 a 20 minutos, até ficarem bem cozidas; teste com um palito. Escorra, lave em água fria e sacuda para tirar o excesso de água.
3. Transfira as batatas para uma tigela grande e amasse-as grosseiramente com um amassador ou um garfo grande, deixando alguns pedaços pequenos.
4. Acrescente o queijo Manchego desfiado, 1 ovo, a salsinha e os 2 dentes de alho (ralados finos), tempere generosamente com sal e pimenta e misture bem.
5. Aqueça 1 xícara de óleo de girassol em uma frigideira grande em fogo médio.
6. Enquanto o óleo aquece, modele a mistura em cilindros do tamanho de um ovo. Se estiver muito úmida para modelar, misture um pouco de farinha de rosca.
7. Prepare três tigelas: farinha (1/2 xícara) na primeira, 2 ovos batidos temperados com sal na segunda e farinha de rosca (1 xícara) na terceira. Passe cada croquete na farinha, depois no ovo e por fim na farinha de rosca.
8. Quando o óleo estiver quente, cerca de 10 minutos, frite os croquetes em uma única camada, em lotes se necessário, por 3 a 4 minutos, até dourar por todos os lados.
9. Escorra em papel-toalha e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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