Frittelle di patate alla spagnola classiche

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi spessi 1,25 cm e metterle in una pentola capiente. Coprire appena con acqua, aggiungere la foglia di alloro e abbondante sale marino. Portare a fuoco alto.
2. Cuocere per 15–20 minuti, finché le patate sono cotte (uno stuzzicadenti deve infilarsi facilmente). Scolare, sciacquare con acqua fredda e togliere la foglia di alloro.
3. Schiacciare le patate in una ciotola capiente.
4. Sbattere le uova in una ciotola a parte, poi incorporarle alle patate schiacciate. Aggiungere il latte, la farina, il lievito, due spicchi d'aglio grattugiati finemente, il prezzemolo tritato e abbondante sale marino, mescolando fino a ottenere una pastella semidensa.
5. Scaldare una padella capiente a fuoco medio con 240 ml di olio extravergine d'oliva.
6. Quando l'olio è ben caldo, versare nella padella porzioni di impasto grandi come una pallina da golf, in un unico strato e ben distanziate. Friggere a lotti per 5 minuti per lato, finché sono dorate tutto intorno, quindi scolare su carta assorbente.
7. Per l'aioli, mettere la maionese in una ciotola e grattugiare finemente l'aglio. Aggiungere il paprika affumicato, il succo di limone e l'olio d'oliva, condire con sale e pepe nero e sbattere.
8. Disporre le frittelle attorno all'aioli su un piatto da portata e spolverare con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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