Empty My Fridge
经典西班牙土豆煎饼
食材
- 土豆2 磅
- 月桂叶1
- 鸡蛋2
- 牛奶¼ 杯
- 面粉¼ 杯
- 发酵粉1 ½ 茶匙
- 大蒜4 瓣
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 盐
- 美乃滋½ 杯
- 甜椒 · 烟熏1 茶匙
- 柠檬1 茶匙
- 特级初榨橄榄油1 汤匙
- 黑胡椒
- 橄榄油1 杯
步骤
- 土豆去皮，切成1.25厘米厚的小块，放入汤锅。加水没过土豆，放入月桂叶和足量海盐，大火加热。
- 煮15–20分钟至土豆熟透（牙签能轻松插入）。沥干，用冷水冲洗，取出月桂叶。
- 将土豆在大碗中压成泥。
- 另取一碗打散鸡蛋，倒入土豆泥中拌匀。加入牛奶、面粉、泡打粉、两瓣磨成细末的蒜、切碎的欧芹和足量海盐，拌成半稠的面糊。
- 中火加热大平底锅，倒入1杯（240毫升）初榨橄榄油。
- 油烧热后，用两把勺子舀起约高尔夫球大小的面糊放入锅中，单层摆放并保持间距。分批煎，每面5分钟，直至全身金黄，然后放在厨房纸上沥油。
- 做蒜味蛋黄酱：将蛋黄酱放入碗中，磨入大蒜末，加入烟熏西班牙红椒粉、柠檬汁和橄榄油，用海盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。
- 把炸饼摆在上菜盘中，围绕蒜泥酱摆放，撒上切碎的新鲜欧芹。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。