Insalata di patate spagnola CLASSICA | La famosa ricetta dell'ensaladilla rusa

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le patate a pezzetti da un morso, spessi circa 1,25 cm (1/2 pollice), disponeteli in uno strato piatto in una pentola capiente con le carote, coprite appena con acqua, salate generosamente e scaldate a fuoco alto.
2. Nel frattempo, mettete le uova in un pentolino e coprite appena con acqua. Appoggiate un colino fine sopra la pentola, aggiungete i piselli surgelati e scaldate a fuoco alto. Quando bolle, togliete il colino con i piselli, coprite la pentola e spegnete il fuoco.
3. Dopo 15-20 minuti di cottura, controllate che patate e carote siano cotte infilzandole con uno stuzzicadenti. Non fatele cuocere troppo. Togliete dal fuoco, scolate, sciacquate con acqua fredda e scrollate via l'acqua in eccesso.
4. Mettete le patate in una ciotola capiente. Tritate finemente le carote e aggiungetele sopra.
5. Lasciate le uova esattamente 10 minuti, poi passatele in una ciotola di acqua ghiacciata per qualche minuto e sbucciatele. Grattugiatele finemente con una grattugia a scatola.
6. Aggiungete le uova grattugiate alle patate con i piselli, lo scalogno, i peperoni rossi arrostiti, le olive a fettine e il tonno, e salate e pepate.
7. In una ciotola a parte, sbattete la maionese con l'aglio grattugiato, il succo di limone e l'olio extravergine, salate e pepate, versate sull'insalata e mescolate bene.
8. Trasferite in un grande piatto da portata, guarnite con olive e erba cipollina tritata, e servite a temperatura ambiente o fredda.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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