经典西班牙土豆沙拉 | 著名俄式沙拉（Ensaladilla Rusa）食谱

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 将土豆切成约1.25厘米（1/2英寸）厚的小块，与胡萝卜平铺在汤锅中，加入刚好没过食材的水，充分加盐，大火加热。
2. 同时，将鸡蛋放入小锅，加入刚好没过鸡蛋的水。在锅上放一个细网筛，加入冷冻豌豆，大火加热。水沸后取出装豌豆的细网筛，盖上锅盖并关火。
3. 土豆和胡萝卜煮约15至20分钟后，用牙签扎一下检查是否熟透，注意不要煮过头。关火，沥干，用冷水冲洗后甩干多余水分。
4. 将土豆放入大碗中，把胡萝卜切细末后铺在土豆上。
5. 鸡蛋焖煮整整10分钟，然后放入冰水中浸泡几分钟再剥壳。用刨丝器把鸡蛋细细刨碎。
6. 将刨碎的鸡蛋与豌豆、青葱末、烤红椒条、切片橄榄和金枪鱼一起加入土豆中，用盐和黑胡椒调味。
7. 另取一个碗，把蛋黄酱、蒜泥、柠檬汁和橄榄油混合，用盐和黑胡椒调味并搅匀，淋在沙拉上充分拌匀。
8. 装入大号餐盘，撒上橄榄和葱花装饰，室温或冷藏后食用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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