Pommes de terre et œufs à l'espagnole | Patatas panaderas con huevos poché

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 120 ml d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen.
2. Épluchez les 700 g de pommes de terre et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Ajoutez-les dans l'huile chaude, enrobez-les bien et remuez toutes les 4 minutes pour qu'elles frissent uniformément.
3. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, le poivron vert et les gousses d'ail. Remplissez une casserole d'eau sur 8 cm de hauteur, ajoutez le vinaigre de vin blanc et portez à feu vif.
4. Après 20 à 25 minutes, quand les pommes de terre sont légèrement dorées et bien cuites, retirez-les et réservez.
5. Dans la même poêle, baissez le feu à moyen-doux et ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail émincés. Remuez toutes les 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement sautés, environ 10 à 12 minutes.
6. Quand l'eau de la casserole bout, baissez le feu pour obtenir un léger frémissement.
7. Cassez chaque œuf dans une passoire fine pour retirer le blanc trop liquide, puis placez-le dans un bol individuel.
8. Avec un fouet, créez un tourbillon dans l'eau, glissez-y un œuf et pochez-le 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais que le jaune reste coulant. Égouttez sur du papier absorbant. Répétez pour chaque œuf.
9. Remettez les pommes de terre frites dans la poêle avec les légumes, salez, poivrez et mélangez délicatement.
10. Répartissez les pommes de terre dans les plats de service, posez un œuf poché sur chacun, assaisonnez les œufs et garnissez de persil.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonOeufPoivronPommes de terre