Patate e uova alla spagnola classiche | Patatas panaderas con huevos poché

Di Spain on a Fork · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 120 ml di olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
2. Pelate le 700 g di patate e tagliatele a rondelle spesse 1 cm. Versatele nell'olio caldo, mescolatele per ricoprirle bene e rigiratele ogni 4 minuti perché friggano in modo uniforme.
3. Nel frattempo, affettate sottilmente la cipolla, il peperone verde e l'aglio. Riempite un pentolino d'acqua fino a 8 cm di altezza, aggiungete l'aceto di vino bianco e portate a fuoco alto.
4. Dopo 20-25 minuti, quando le patate sono leggermente dorate e cotte all'interno, toglietele e mettetele da parte.
5. Nella stessa padella abbassate il fuoco a medio-basso e aggiungete la cipolla, il peperone e l'aglio affettati. Mescolate ogni 2 minuti finché non sono morbidi e leggermente saltati, circa 10-12 minuti.
6. Quando l'acqua nel pentolino bolle, abbassate il fuoco per ottenere un leggero sobbollire.
7. Rompete ogni uovo in un colino fine per eliminare l'albume più liquido, poi mettetelo in una ciotola singola.
8. Con una frusta create un vortice nell'acqua, fate scivolare dentro un uovo e lessatelo in camicia per 3-4 minuti, finché l'albume non è rappreso ma il tuorlo è ancora cremoso. Scolatelo su carta assorbente. Ripetete per ogni uovo.
9. Rimettete le patate fritte in padella con le verdure, salate, pepate e mescolate delicatamente.
10. Dividete le patate nei piatti da portata, adagiate sopra un uovo in camicia, salate e pepate le uova e guarnite con prezzemolo.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleUovoPeperonePatate