Klassischer spanischer Lachs mit Erbsen

Von Spain on a Fork · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
2. Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Sobald das Öl heiß ist, den Lachs in einer einzigen Lage hineinlegen und 1 Minute pro Seite scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. In derselben Pfanne bei gleicher Hitze die in Scheiben geschnittene Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und alle 1 bis 2 Minuten umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
5. Wenn die Zwiebeln leicht glasig sind (6 bis 8 Minuten), den Weißwein und das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und köcheln lassen.
6. Wenn der Alkohol verkocht ist, etwa 3 Minuten, die Hühnerbrühe hinzufügen, auf starke Hitze stellen und vorsichtig rühren.
7. Sobald die Brühe leicht aufwallt, die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen und gut unterrühren. Den Lachs in einer einzigen Lage zurück in die Pfanne geben und jedes Stück wenden, damit es mit Sauce überzogen wird.
8. Die Pfanne zudecken, auf mittlere-niedrige Hitze stellen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs durchgegart und die Erbsen zart sind.
9. Auf Servierteller geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelErbseLachs