Salmón con guisantes a la española

De Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva.
2. Seca los filetes de salmón con papel de cocina y sazona ambos lados con sal y pimienta.
3. Cuando el aceite esté caliente, coloca el salmón en una sola capa y sella 1 minuto por cada lado. Retíralo y reserva.
4. En la misma sartén y al mismo fuego, añade la cebolla en tiras y el ajo, y remueve cada 1 o 2 minutos para que se cocinen de manera uniforme.
5. Cuando la cebolla esté ligeramente translúcida (de 6 a 8 minutos), añade el vino blanco y la hoja de laurel, sazona con sal y pimienta, remueve y deja cocer a fuego lento.
6. Cuando el alcohol se haya evaporado, unos 3 minutos, añade el caldo de pollo, sube a fuego alto y remueve con suavidad.
7. Cuando el caldo empiece a hervir suavemente, añade los guisantes congelados y remueve bien. Devuelve el salmón a la sartén en una sola capa y gira cada trozo para que se cubra.
8. Tapa la sartén, baja a fuego medio-bajo y cuece a fuego lento de 3 a 4 minutos, hasta que el salmón esté hecho y los guisantes tiernos.
9. Pasa a los platos de servir y espolvorea con perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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